À 1 400 mètres d’altitude dans les Alpes savoyardes, Marie Dupuis transforme chaque jour 300 litres de lait de ses 45 vaches Abondance en tommes…
Continue Reading....Étiquette : tomme
Comment faire de la tomme fermière ?
De la ferme savoyarde aux caves d’affinage franc-comtoises, la tomme fermière représente aujourd’hui plus de 30% de la production fromagère artisanale française, avec des techniques…
Continue Reading....Tommes et pâtes pressées : les bases de la fabrication
fromage à pâte pressée, tomme, transformation lait
Continue Reading....