Cinq ans de conservation obligatoire pour tous vos documents de traçabilité : ce chiffre fait trembler plus d’un producteur fermier, mais Sophie Martin vous rassure…
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Quelle formation HACCP pour transformation laitière ?
Sur les 3 200 producteurs laitiers français qui transforment leurs produits, 85% ignorent encore les subtilités de la formation HACCP obligatoire pour leur activité. Une…
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Les chambres froides négatives, maintenues à une température moyenne de -18 °C, offrent un environnement qui limite fortement le développement bactérien, contrairement aux chambres froides…
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