Chaîne du froid en fromagerie et crémerie : les 7 points de contrôle et les températures réglementaires (lait cru, produits frais, affinage) pour passer l’été sans…
Continue Reading....Catégorie : HACCP
Sécheresse : nouveau tour de vis sur l’eau — ce que les arrêtés autorisent encore dans votre élevage laitier
Le Rhône bascule en alerte renforcée et 48 départements comptent des secteurs en crise. Abreuvement, lavage de la salle de traite, sanctions : le point…
Continue Reading....Comment obtenir l’agrément sanitaire pour ma laiterie ?
Chaque année, des dizaines de producteurs laitiers abandonnent leur projet de transformation faute d’avoir su déchiffrer le labyrinthe administratif de l’agrément sanitaire — une procédure…
Continue Reading....Listeria : la nouvelle règle européenne s’applique depuis le 1er juillet 2026 — ce que tout transformateur au lait cru doit désormais prouver
Le règlement (UE) 2024/2895 modifie le règlement 2073/2005 sur Listeria monocytogenes. Applicable depuis le 1er juillet 2026 : le seuil de 100 UFC/g reste, mais…
Continue Reading....Emballages : le règlement PPWR s’applique le 12 août 2026 — ce que l’artisan laitier doit vérifier
Le règlement européen (UE) 2025/40 (PPWR) sur les emballages devient applicable le 12 août 2026. Recyclabilité, plastique recyclé, réduction du suremballage : ce qui change…
Continue Reading....Quelles mentions obligatoires sur l’étiquette fromage fermier ?
« `html Sur les 4 200 fromageries fermières contrôlées en France l’an dernier, près d’une sur trois présentait au moins une non-conformité d’étiquetage — souvent par…
Continue Reading....Quelles normes pour les locaux de transformation laitière ?
# Quelles normes pour les locaux de transformation laitière ? En France, près de 40 % des refus d’agrément sanitaire pour les ateliers laitiers fermiers…
Continue Reading....Comment faire une analyse de dangers HACCP fromagerie ?
En 2025, 34% des non-conformités relevées dans les fromageries artisanales portaient sur une analyse de dangers HACCP incomplète ou mal documentée. Pourtant, c’est le socle…
Continue Reading....Quelle réglementation pour vente de lait cru ?
En 2026, près de 85% des producteurs qui se lancent dans la vente de lait cru sous-estiment la complexité réglementaire. Pourtant, avec les bonnes clés,…
Continue Reading....Quelle traçabilité obligatoire en laiterie fermière ?
Cinq ans de conservation obligatoire pour tous vos documents de traçabilité : ce chiffre fait trembler plus d’un producteur fermier, mais Sophie Martin vous rassure…
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