Chaque année, des dizaines de producteurs laitiers abandonnent leur projet de transformation faute d’avoir su déchiffrer le labyrinthe administratif de l’agrément sanitaire — une procédure…
Continue Reading....Catégorie : HACCP
Listeria : la nouvelle règle européenne s’applique depuis le 1er juillet 2026 — ce que tout transformateur au lait cru doit désormais prouver
Le règlement (UE) 2024/2895 modifie le règlement 2073/2005 sur Listeria monocytogenes. Applicable depuis le 1er juillet 2026 : le seuil de 100 UFC/g reste, mais…
Continue Reading....Emballages : le règlement PPWR s’applique le 12 août 2026 — ce que l’artisan laitier doit vérifier
Le règlement européen (UE) 2025/40 (PPWR) sur les emballages devient applicable le 12 août 2026. Recyclabilité, plastique recyclé, réduction du suremballage : ce qui change…
Continue Reading....Quelles mentions obligatoires sur l’étiquette fromage fermier ?
« `html Sur les 4 200 fromageries fermières contrôlées en France l’an dernier, près d’une sur trois présentait au moins une non-conformité d’étiquetage — souvent par…
Continue Reading....Quelles normes pour les locaux de transformation laitière ?
# Quelles normes pour les locaux de transformation laitière ? En France, près de 40 % des refus d’agrément sanitaire pour les ateliers laitiers fermiers…
Continue Reading....Comment faire une analyse de dangers HACCP fromagerie ?
En 2025, 34% des non-conformités relevées dans les fromageries artisanales portaient sur une analyse de dangers HACCP incomplète ou mal documentée. Pourtant, c’est le socle…
Continue Reading....Quelle réglementation pour vente de lait cru ?
En 2026, près de 85% des producteurs qui se lancent dans la vente de lait cru sous-estiment la complexité réglementaire. Pourtant, avec les bonnes clés,…
Continue Reading....Quelle traçabilité obligatoire en laiterie fermière ?
Cinq ans de conservation obligatoire pour tous vos documents de traçabilité : ce chiffre fait trembler plus d’un producteur fermier, mais Sophie Martin vous rassure…
Continue Reading....Quelle formation HACCP pour transformation laitière ?
Sur les 3 200 producteurs laitiers français qui transforment leurs produits, 85% ignorent encore les subtilités de la formation HACCP obligatoire pour leur activité. Une…
Continue Reading....Nettoyage HACCP : 5 astuces pour un atelier laitier impeccable
HACCP, nettoyage, transformation lait
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