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Transformez votre lait, le magazine des artisants du lait

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Catégorie : HACCP

Guide Professionnel pour le Nettoyage des Chambres Froides Négatives : Bonnes Pratiques et Précautions

Posted on: 15 juin 202515 juin 2025 - Transformation Laitiere
Post Tags: chambre froide, nettoyage
Guide Professionnel pour le Nettoyage des Chambres Froides Négatives : Bonnes Pratiques et Précautions

Les chambres froides négatives, maintenues à une température moyenne de -18 °C, offrent un environnement qui limite fortement le développement bactérien, contrairement aux chambres froides…

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HACCP simplifié : comprendre les normes sanitaires en 5 minutes

Posted on: 12 juin 202512 juin 2025 - fabienne.haccp
Post Tags: débutant, HACCP, normes sanitaires, transformation lait
HACCP simplifié : comprendre les normes sanitaires en 5 minutes

HACCP, normes sanitaires, transformation lait

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HACCP pour yaourts artisanaux : les bonnes pratiques

Posted on: 9 juin 20257 juin 2025 - fabienne.haccp
Post Tags: fabrication fromage, HACCP, transformation lait, yaourts artisanaux
HACCP pour yaourts artisanaux : les bonnes pratiques

HACCP, yaourts artisanaux, transformation lait

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HACCP pour glaces fermières : sécuriser votre production

Posted on: 8 juin 20257 juin 2025 - fabienne.haccp
Post Tags: glaces fermières, HACCP, sécurité alimentaire, transformation lait
HACCP pour glaces fermières : sécuriser votre production

HACCP, glaces fermières, transformation lait

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HACCP pour fromages frais : éviter les risques sanitaires

Posted on: 7 juin 20257 juin 2025 - fabienne.haccp
Post Tags: fromage frais, HACCP, sécurité alimentaire, transformation lait
HACCP pour fromages frais : éviter les risques sanitaires

HACCP, fromage frais, transformation lait

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HACCP pour débutants : 5 étapes pour sécuriser votre atelier laitier

Posted on: 7 juin 20257 juin 2025 - fabienne.haccp
Post Tags: débutant, HACCP, sécurité alimentaire, transformation lait
HACCP pour débutants : 5 étapes pour sécuriser votre atelier laitier

HACCP, sécurité alimentaire, transformation lait

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HACCP pour débutants : 5 étapes pour sécuriser votre atelier laitier

Posted on: 28 mai 202528 mai 2025 - sophie.lambert
Post Tags: débutant, HACCP, sécurité alimentaire, transformation lait
HACCP pour débutants : 5 étapes pour sécuriser votre atelier laitier

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  • Nouveaux codes NAFA au 1er janvier 2027 : fromager, glacier, savonnier, crémier, ce que l’arrêté publié ce 20 septembre change sur votre immatriculation
  • Prix du lait de juillet 2026 : 430,9 € les 1 000 litres en conventionnel (− 11,5 %), le bio creuse l’écart à 105 €, et la collecte tient malgré la canicule
  • Allégations environnementales : ce qui change le 27 septembre 2026 pour vos étiquettes laitières et cosmétiques
  • Sécheresse : quatre cahiers des charges laitiers de plus au Journal officiel du 18 septembre — Brie de Meaux, Emmental, Raclette et Tomme de Savoie — et l’arrêté « Cantal » du 26 août abrogé puis réédité
  1. Transformation Laitiere sur Comment faire de la glace à la lavande ?28 août 2026

    Bonjour Michel, et merci pour cette question — elle est excellente, et elle montre que vous avez lu l'article de…

  2. Michel André sur Comment faire de la glace à la lavande ?1 juillet 2026

    Bonjour, merci pour ce super article ! Vous dites "Au-delà de 20 minutes à plus de 75°C, l’infusion bascule inexorablement…

  3. cuny sur HACCP pour yaourts artisanaux : les bonnes pratiques17 novembre 2025

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  4. Ewane Jombi Paul Aristide sur Glaces fermières : valoriser les fruits de saison11 septembre 2025

    Je découvre cet article et je suis émerveillé.Je suis dans la production agricole au Cameroun, actuellement en France, je voudrais…

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