Semaine 33 de 2026 : le cheddar à 334,78 €, l'edam à 370,09 €, le gouda à 382,70 € et l'emmental à 551,73 € les…
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IGP Gruyère : le nouveau cahier des charges fait entrer le robot de traite — et lui impose des horaires
L'arrêté du 23 juillet 2026 homologue le cahier des charges modifié de l'IGP Gruyère et abroge celui de 2010. Traite automatisée encadrée heure par heure,…
Continue Reading....Comment faire de la tomme fermière ?
De la ferme savoyarde aux caves d’affinage franc-comtoises, la tomme fermière représente aujourd’hui plus de 30% de la production fromagère artisanale française, avec des techniques…
Continue Reading....Comment faire un fromage à pâte pressée à la ferme ?
🧀 Ce que tu vas apprendre L’équipement de base pour presser tes fromages La technique de pressage progressif qui fait la différence Les durées et…
Continue Reading....Tommes et pâtes pressées : les bases de la fabrication
fromage à pâte pressée, tomme, transformation lait
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