Un tableau du ministère de l’Agriculture recense les laboratoires habilités à analyser les prélèvements officiels. Dans sa version du 23 juillet 2026, il compte 742 lignes, dont douze portent le statut « agrément retiré ». Aucune de ces douze ne concerne le lait.

Le ministère de l’Agriculture tient à jour, sur sa page « Laboratoires officiels et reconnus en alimentation », une « Liste des laboratoires agréés en Alimentation ». Ce fichier a ceci de particulier qu’il réunit en un seul tableau les neuf catégories d’agrément qu’il distingue — plans de surveillance et de contrôle (PSPC), microbiologie alimentaire dans sa liste générale puis dans ses agréments A et B, salmonelles dans les troupeaux de volailles pour les agréments 1 et 2, toxines ASP, PSP et lipophiles, E. coli STEC, et antibiorésistance.

La version en ligne porte, dans sa propre cellule d’en-tête, la date du 23 juillet 2026, et sa feuille de calcul est nommée 20260723ListeSSA. Nous l’avons ouverte, puis comparée à deux versions antérieures encore accessibles par archivage : celle du 3 novembre 2025 et celle du 23 avril 2026. Ce qui a bougé entre les trois est net, borné, et mérite d’être lu par tout transformateur laitier.

Ce que ce tableau décide, et ce qu’il ne décide pas

L’article R. 202-8 du code rural et de la pêche maritime pose la règle : « Seuls les laboratoires nationaux de référence et les laboratoires agréés à cette fin par le ministre chargé de l’agriculture dans les conditions prévues au paragraphe 2 de la présente sous-section peuvent réaliser des analyses officielles. »

Une analyse officielle, c’est celle qui porte sur le prélèvement emporté par l’inspecteur, ou sur l’échantillon collecté dans le cadre d’un plan de surveillance national. Ce n’est pas l’autocontrôle que vous commandez vous-même au titre de votre plan de maîtrise sanitaire. L’article R. 202-22 réserve certaines analyses d’autocontrôle à des laboratoires dits « reconnus », régime distinct, tout en précisant que « Les laboratoires agréés peuvent réaliser les analyses d’autocontrôle dans les domaines analytiques pour lesquels ils sont agréés ».

Douze mentions « agrément retiré », toutes au même endroit

La légende du fichier définit quatre statuts d’agrément : « A Laboratoire agréé », « R Laboratoire national de référence », puis, dans deux cellules voisines, « S » pour « Agrément suspendu » et « Ret » pour « Agrément retiré ».

Sur les 742 lignes de la version du 23 juillet 2026, la colonne « Agréé » compte 665 « A », 65 « R » et 12 « Ret ». Nous avons recompté ces effectifs par deux méthodes indépendantes — extraction tabulaire, puis comptage brut des chaînes dans le fichier XML interne du classeur — avec des résultats identiques.

La comparaison avec les deux versions antérieures donne la série suivante.

Les douze retraits de juillet sont d’une homogénéité frappante. Ils portent tous sur la même matrice, « Muscle », et sur deux familles de résidus seulement : les tétracyclines (six lignes) et les sulfamides (six lignes). Sept laboratoires d’analyses sont concernés : ceux de la Côte-d’Or, des Côtes-d’Armor, d’Ille-et-Vilaine, des Landes, de la Sarthe, de la Vendée et de la Haute-Vienne. Nous les nommons parce que le tableau les nomme ; nous verrons plus loin que la mention « Ret » ne dit rien de la raison du retrait. Entre avril et juillet, la comparaison ligne à ligne fait apparaître douze passages du statut « A » au statut « Ret », et aucun mouvement en sens inverse.

Le périmètre restant se lit aussi dans le tableau. Sur la ligne tétracyclines / muscle, sept laboratoires figurent encore ; six portent « Ret », un seul reste en « A », celui de l’Orne. Sur la ligne sulfamides / muscle, six portent « Ret » ; restent en « A » ceux de l’Orne et de la Vendée. Sur la matrice « Œufs », en revanche, les huit laboratoires agréés pour les sulfamides sont tous restés en « A » : le retrait est borné à une matrice, pas à une famille de substances.

Le lait n’a pas bougé d’une ligne

C’est le point qui intéresse directement l’atelier laitier. Le tableau comporte 53 lignes dont la matrice est « Lait » (22 lignes) ou « Muscle et lait » (31 lignes). Nous les avons comparées champ par champ sur les trois versions.

Ces 53 lignes relèvent par ailleurs toutes de la catégorie PSPC : dans ce document, aucune ligne « lait » n’apparaît au titre de la catégorie d’agrément « microbiologie alimentaire » — à ne pas confondre avec l’analyte « Antibiotiques (microbiologie) », qui figure bien, lui, au tableau ci-dessous. Ces 53 lignes mobilisent 18 laboratoires — quinze laboratoires d’analyses et trois laboratoires nationaux de référence — répartis sur 15 départements.

Qui analyse quoi, dans le lait

Voici, analyte par analyte, ce que donne le tableau pour les 46 lignes portant le statut « A » sur une matrice laitière. Les intitulés d’analyte sont ceux du fichier.

Ces 46 lignes de dépistage sont complétées, dans le même tableau, par sept lignes portant le statut de laboratoire national de référence : un laboratoire d’Ille-et-Vilaine pour cinq de ces analytes, un laboratoire du Val-de-Marne pour le plomb, et un service commun des laboratoires, également situé en Ille-et-Vilaine, pour les aflatoxines M1. Le total fait bien les 53 lignes du périmètre laitier.

Au titre des analyses officielles, l’aflatoxine M1 dans le lait n’est dépistée que par trois laboratoires agréés ; un laboratoire national de référence complète le dispositif, en référence et en confirmation.

Ce que « agrément retiré » veut dire — et ce qu’il ne dit pas

Il serait tentant de lire ces douze mentions comme autant de sanctions. La lecture serait imprudente : l’article R. 202-14 du code rural et de la pêche maritime prévoit trois situations distinctes, dont deux n’ont rien d’une sanction :

• « A tout moment, en cas de manquement aux obligations résultant de la présente sous-section et des actes pris pour son application, le ministre chargé de l’agriculture peut suspendre l’agrément d’un laboratoire ou procéder à son retrait. »
• « Si un laboratoire agréé souhaite mettre fin à l’exercice de ses missions, il en informe le ministre chargé de l’agriculture au moins trois mois avant l’arrêt de ses activités. »
• « Lorsque la réglementation ne nécessite plus la réalisation d’analyses officielles ou de méthodes officielles, le ministre chargé de l’agriculture peut retirer l’agrément, sous réserve d’en informer le laboratoire concerné au moins six mois avant le retrait. »

Le tableau se contente d’inscrire « Ret ». Il ne dit pas laquelle de ces trois situations s’applique, et rien dans le fichier ne permet de le déduire.

Une ligne « Ret » n’est pas forcément une ligne condamnée

Reste une question pratique : ces douze lignes vont-elles disparaître à la prochaine mise à jour ? La série apporte un élément, et un contre-exemple.

L’élément : les cinq lignes portant « Ret » dans la version du 3 novembre 2025 — un même laboratoire du Finistère, pour les bêta-agonistes, sur cinq matrices — ont toutes disparu de la version du 23 avril 2026. La mention aura donc tenu lieu d’affichage transitoire avant la suppression de la ligne.

Le contre-exemple : l’unique mention « S », agrément suspendu, de la version d’avril 2026 — une ligne portant sur des pesticides, matrice « Toute matrice animale » — a disparu en juillet sans être passée par « Ret ». Deux statuts, deux trajectoires : sur les deux intervalles que nous avons pu comparer, ce fichier ne suit pas de mécanique unique.

Un dernier mouvement mérite d’être signalé sans être surinterprété : la seule ligne « R » disparue entre avril et juillet est celle du laboratoire national de référence sur les tétracyclines dans le muscle — disparition de ligne, sans mention « Ret ». Le fichier « Coordonnées des Laboratoires Nationaux de Référence » publié sur la même page, dans sa version du 9 octobre 2025 — antérieure à cette disparition —, désigne le laboratoire de Fougères de l’ANSES, « en association avec le Laboratoire de Sophia Antipolis et le Laboratoire de sécurité des aliments », sur le domaine « Contaminants physiques et chimiques, résidus et additifs », dont le sous-domaine couvre les « Résidus de substances pharmacologiquement actives dont l’utilisation est autorisée chez les animaux producteurs de denrées ».

Ce qu’il faut retenir

• La liste des laboratoires agréés en alimentation, mise à jour au 23 juillet 2026, compte 742 lignes, dont 12 portant la mention « agrément retiré ».
• Ces douze retraits concernent exclusivement la matrice « Muscle », pour les tétracyclines et les sulfamides, dans sept laboratoires d’analyses.
• Les 53 lignes dont la matrice est « Lait » ou « Muscle et lait » sont identiques, champ par champ, dans les trois versions examinées — celles du 3 novembre 2025, du 23 avril 2026 et du 23 juillet 2026.
• Au titre des analyses officielles, trois laboratoires seulement assurent le dépistage des aflatoxines M1 dans le lait.
• La mention « agrément retiré » ne vaut pas constat de manquement : l’article R. 202-14 du code rural prévoit trois situations distinctes, dont deux n’ont rien d’une sanction.

— La Rédaction