1 kW pour 10 m² : c’est la règle d’or que j’applique depuis trois décennies dans le dimensionnement des groupes froids. Une formule simple qui…
Continue Reading....Étiquette : équipement laitier
Où acheter du matériel de fromagerie d’occasion ?
En vingt-cinq ans de métier, Claire Morel a vu passer des tonnes de matériel de fromagerie d’occasion. Son constat ? 70% des jeunes fromagers se…
Continue Reading....Comment nettoyer ma turbine à glace ?
73% des pannes de turbines à glace résultent d’un entretien défaillant, selon notre enquête menée auprès de 450 glaciers français. Un chiffre qui donne le…
Continue Reading....Comment automatiser ma production fromagère ?
L’automatisation transforme radicalement les fromageries françaises : 73% des producteurs ayant investi dans des équipements automatisés constatent une amélioration significative de la qualité de leurs…
Continue Reading....Quelle ventilation pour mon atelier laitier ?
Dans 73% des ateliers laitiers que j’audite, la ventilation reste le parent pauvre de l’installation – et pourtant, c’est elle qui détermine la qualité finale…
Continue Reading....Quelle conditionneuse pour yaourts fermiers ?
Entre 15 000 et 180 000 euros : c’est l’écart de prix que j’observe sur le marché des conditionneuses pour yaourts fermiers, un investissement qui…
Continue Reading....Quelle presse à fromage pour débuter ?
En trois ans, j’ai vu défiler dans mon bureau plus de 200 porteurs de projets fromagerie, et 80% d’entre eux se plantent sur le choix…
Continue Reading....Quelle baratte choisir pour beurre fermier ?
Dans l’atelier de Lucas Girard, MOF en crémerie, pas moins de 47 barattes différentes ont été testées ces trois dernières années. Son verdict ? « 90%…
Continue Reading....Quel pot choisir pour mes yaourts fermiers ?
Entre mes mains, j’ai tenu plus de 50 000 pots de yaourts ces quinze dernières années. Et croyez-moi, chacun raconte une histoire différente selon son…
Continue Reading....Comment choisir son trancheur à caillé ?
🎯 Ce que tu vas apprendre Les différences techniques entre trancheurs manuels et automatiques Comment maîtriser la taille des grains selon ton fromage Les critères…
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