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Transformez votre lait, le magazine des artisants du lait

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Année : 2026

Aliment fabriqué à la ferme : le règlement pose trois exclusions, la fiche du ministère n’en cite qu’une

Posted on: 27 août 202617 octobre 2026 - Transformation Laitiere
Aliment fabriqué à la ferme : le règlement pose trois exclusions, la fiche du ministère n’en cite qu’une

Le mélange d'aliments pour son propre troupeau reste de la production primaire, mais le règlement (CE) n° 183/2005 en exclut trois familles de produits. La…

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Sécheresse : le Rocamadour et le Bleu du Vercors-Sassenage voient à leur tour leur cahier des charges modifié

Posted on: 27 août 202617 octobre 2026 - Transformation Laitiere
Sécheresse : le Rocamadour et le Bleu du Vercors-Sassenage voient à leur tour leur cahier des charges modifié

Deux arrêtés du 21 août 2026, publiés au JORF n° 0199 du 27 août 2026, modifient temporairement les cahiers des charges des AOP Rocamadour et…

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Restauration collective durable : un nouveau certificat de spécialisation, et l’ancien fermé aux inscriptions le 1er juin 2027

Posted on: 26 août 202626 août 2026 - Transformation Laitiere
Restauration collective durable : un nouveau certificat de spécialisation, et l’ancien fermé aux inscriptions le 1er juin 2027

L'arrêté du 18 août 2026, publié au JORF n° 0198 du 26 août, crée l'option « restauration collective durable » du certificat de spécialisation agricole.…

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Denrées pour groupes spécifiques : deux téléprocédures DeclaNUT pour notifier à la DGCCRF, à partir du 1er novembre 2026

Posted on: 26 août 202617 octobre 2026 - Transformation Laitiere
Denrées pour groupes spécifiques : deux téléprocédures DeclaNUT pour notifier à la DGCCRF, à partir du 1er novembre 2026

L'arrêté du 20 juillet 2026, publié au Journal officiel du 26 août 2026, désigne DeclaNUT-France et DeclaNUT-Europe pour notifier à la DGCCRF quatre catégories de…

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Sécheresse : les cahiers des charges du Comté, du Beaufort et de l’Abondance modifiés temporairement

Posted on: 26 août 202617 octobre 2026 - Transformation Laitiere
Sécheresse : les cahiers des charges du Comté, du Beaufort et de l’Abondance modifiés temporairement

Trois arrêtés du 21 août 2026, publiés au JORF n° 0198 du 26 août, modifient temporairement les cahiers des charges des AOP Comté, Beaufort et…

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OP du lait : cinq ans d’adhésion minimum, information des membres au plus tard le 1er décembre 2026

Posted on: 25 août 202617 octobre 2026 - Transformation Laitiere
OP du lait : cinq ans d’adhésion minimum, information des membres au plus tard le 1er décembre 2026

L'article 57 de la loi n° 2026-796 du 18 août 2026 rétablit l'article L. 551-4 du code rural : cinq ans renouvelable pour l'adhésion aux…

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Hébergement des saisonniers : le nouvel arrêté s’applique le 26 août, et il change plus que sa notice ne l’annonce

Posted on: 25 août 202617 octobre 2026 - Transformation Laitiere
Hébergement des saisonniers : le nouvel arrêté s’applique le 26 août, et il change plus que sa notice ne l’annonce

Publié au Journal officiel du 25 août 2026, l'arrêté du 20 août relatif à l'hébergement des travailleurs agricoles entre en vigueur le 26 août. Dix-neuf…

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DNC : une huitième annexe écrit la règle des huit mois qui suivront l’arrêt de la vaccination

Posted on: 25 août 202617 octobre 2026 - Transformation Laitiere
DNC : une huitième annexe écrit la règle des huit mois qui suivront l’arrêt de la vaccination

L'instruction DGAL/SDSBEA/2026-502 du 21 août 2026, publiée le 25 août, crée une annexe 8 : pendant les huit mois qui suivront l'arrêt de la vaccination…

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Sommets d’Or 2026 : sur les neuf innovations primées, deux entrent dans la salle de traite

Posted on: 24 août 2026 - Transformation Laitiere
Sommets d’Or 2026 : sur les neuf innovations primées, deux entrent dans la salle de traite

Le palmarès du concours d'innovation du Sommet de l'Élevage publie neuf fiches lauréates en cinq rubriques. Le machinisme en emporte cinq ; deux lauréats interviennent…

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Brucellose bovine : PCR sur lait individuel et dérogation de prophylaxie pour les cheptels mixtes

Posted on: 24 août 202617 octobre 2026 - Transformation Laitiere
Brucellose bovine : PCR sur lait individuel et dérogation de prophylaxie pour les cheptels mixtes

L'instruction technique DGAL/SDSBEA/2026-485 du 12 août 2026, publiée au Bulletin officiel du ministère de l'Agriculture, abroge celle de juillet 2025. Elle introduit une PCR sur…

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Couverture du N°7 de Transformation Laitière, octobre 2026
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  • Peut-on congeler du fromage ?
  • Combien de lait produit une vache par jour ?
  • Comment faire de la mozzarella maison ?
  • Formation hygiène alimentaire : est-elle obligatoire pour un producteur ?
  • Comment faire du beurre maison avec de la crème ?
  1. Transformation Laitiere sur Comment faire de la glace à la lavande ?28 août 2026

    Bonjour Michel, et merci pour cette question — elle est excellente, et elle montre que vous avez lu l'article de…

  2. Michel André sur Comment faire de la glace à la lavande ?1 juillet 2026

    Bonjour, merci pour ce super article ! Vous dites "Au-delà de 20 minutes à plus de 75°C, l’infusion bascule inexorablement…

  3. cuny sur HACCP pour yaourts artisanaux : les bonnes pratiques17 novembre 2025

    Bonjour Madame je suis enseignante en biologie en lycée agricole et je dois évoquer la sécurité alimentaire lors e la…

  4. Ewane Jombi Paul Aristide sur Glaces fermières : valoriser les fruits de saison11 septembre 2025

    Je découvre cet article et je suis émerveillé.Je suis dans la production agricole au Cameroun, actuellement en France, je voudrais…

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