La transformation fermière est bien dans le champ du TO-DE, mais l'accueil touristique en est exclu et la liste des contrats éligibles est limitative. Ce…
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Vague de chaleur : le lait qui entre en cuve cette semaine n’est plus le même
Sous la chaleur, le premier indicateur qui bouge n’est pas le volume du tank mais le taux protéique. Ce que la vague de chaleur du…
Continue Reading....Facturation électronique : au 1er septembre 2026, votre atelier doit pouvoir recevoir des factures électroniques
Au 1er septembre 2026, tout atelier assujetti à la TVA doit pouvoir recevoir des factures électroniques via une plateforme agréée. Ce qui change, ce qui…
Continue Reading....Comment rédiger mon PMS laiterie ?
Sur les 3 400 laiteries artisanales contrôlées en France en 2025, plus d’un tiers ont reçu une mise en demeure pour un PMS incomplet ou…
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Au 31 juillet 2026, le règlement (UE) 2023/1545 porte de 24 à 81 le nombre de substances parfumantes à déclarer sur l’étiquette. Ce que cela…
Continue Reading....Comment trouver des clients pour mes fromages fermiers ?
En France, plus de 70 % des fromagers fermiers déclarent que trouver de nouveaux débouchés est leur principal frein au développement — pourtant, les restaurateurs…
Continue Reading....PFAS interdits dans les emballages alimentaires au 12 août 2026 : pourquoi votre stock de pots ne vous met pas à l’abri
Au 12 août 2026, le règlement (UE) 2025/40 interdit de mettre sur le marché un emballage au contact alimentaire atteignant les seuils PFAS. Pour un…
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Un litre de crème glacée au caramel beurre salé bien maîtrisé se vend jusqu’à trois fois le prix d’une saveur classique — et dans ma…
Continue Reading....La chaîne du froid en fromagerie et crémerie : 7 points de contrôle pour passer l’été sans casse
Chaîne du froid en fromagerie et crémerie : les 7 points de contrôle et les températures réglementaires (lait cru, produits frais, affinage) pour passer l’été sans…
Continue Reading....Concilier qualité de vie et transformation laitière
« `html Dans les filières de transformation laitière, plus de 6 professionnels sur 10 déclarent ressentir une fatigue chronique liée à la porosité entre vie professionnelle…
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