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Transformez votre lait, le magazine des artisants du lait

Transformez votre lait, le magazine des artisants du lait

Négociation collective du lait cru : le plafond européen passe de 4 % à 7 % le 18 août

Posted on: 16 août 2026 - Transformation Laitiere
Négociation collective du lait cru : le plafond européen passe de 4 % à 7 % le 18 août

Le règlement (UE) 2026/1739 du 8 juillet 2026, en vigueur le 18 août, porte de 4 % à 7 % de la production de l'Union…

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Comment faire de la glace au lait de chèvre ?

Posted on: 16 août 202616 août 2026 - Élise Durand
Post Tags: glace artisanale, glace fermière, lait de chèvre, qualité, recette, transformation laitière
Comment faire de la glace au lait de chèvre ?

Le lait de chèvre contient en moyenne 20 % de moins de lactose que le lait de vache — et pourtant, il livre une crème…

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Chambres départementales d’agriculture : depuis le 16 août, une délibération s’annule par arrêté du préfet

Posted on: 16 août 2026 - Transformation Laitiere
Chambres départementales d’agriculture : depuis le 16 août, une délibération s’annule par arrêté du préfet

Publiés au Journal officiel du 15 août 2026 et en vigueur depuis le 16, les décrets n° 2026-784 et n° 2026-785 changent l'autorité et la…

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Conseil phyto : le décret du 12 août ouvre l’agrément unique vente-conseil

Posted on: 15 août 2026 - Transformation Laitiere
Conseil phyto : le décret du 12 août ouvre l’agrément unique vente-conseil

Publié au Journal officiel du 15 août 2026, le décret n° 2026-781 ouvre l'agrément unique vente-conseil en produits phytopharmaceutiques et pose quatre conditions à celui…

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Dérogation à la durée du travail : le code du travail passe à trente jours

Posted on: 15 août 2026 - Transformation Laitiere
Dérogation à la durée du travail : le code du travail passe à trente jours

Le décret n° 2026-775 du 13 août 2026 fixe à trente jours le délai de décision de l'administration sur les dérogations à la durée du…

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Quelle chambre d’affinage pour mes fromages ?

Posted on: 15 août 202615 août 2026 - Claire Morel
Post Tags: affinage, fabrication fromage, fromage à pâte pressée, fromage artisanal, qualité, transformation laitière
Quelle chambre d’affinage pour mes fromages ?

# Quelle chambre d’affinage pour mes fromages ? Un écart de deux degrés dans une cave d’affinage, c’est six semaines de travail foutues à la…

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Incendies : l’État comble le reste à charge de l’activité partielle dans 39 communes de Gironde, des Landes et du Var

Posted on: 15 août 2026 - Transformation Laitiere
Incendies : l’État comble le reste à charge de l’activité partielle dans 39 communes de Gironde, des Landes et du Var

Le décret n° 2026-776 du 14 août 2026 porte l'allocation d'activité partielle au niveau de l'indemnité versée au salarié, pour les entreprises de moins de…

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Biométhane : le guichet ouvert se referme sur les projets de plus de 13 GWh, et disparaît le 31 décembre 2026

Posted on: 14 août 2026 - Transformation Laitiere
Biométhane : le guichet ouvert se referme sur les projets de plus de 13 GWh, et disparaît le 31 décembre 2026

Publié au Journal officiel du 14 août 2026, un arrêté du 10 août abaisse de 25 à 13 GWh PCS par an le plafond d'éligibilité…

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Fievre catarrhale ovine : au 1er novembre 2026, l’Europe supprime le statut indemne et les programmes d’eradication optionnels

Posted on: 14 août 2026 - Transformation Laitiere
Fievre catarrhale ovine : au 1er novembre 2026, l’Europe supprime le statut indemne et les programmes d’eradication optionnels

Le reglement d'execution (UE) 2026/169 reclasse la fievre catarrhale ovine en categorie D + E le 1er novembre 2026. Ce jour-la, le statut indemne et…

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Virus Shamonda : le ministère a retiré la liste des cinq départements de sa fiche, alors que des signalements publics visent le Bas-Rhin, l’Isère et le Calvados

Posted on: 14 août 2026 - Transformation Laitiere
Virus Shamonda : le ministère a retiré la liste des cinq départements de sa fiche, alors que des signalements publics visent le Bas-Rhin, l’Isère et le Calvados

Dans sa version datée du 13 août 2026, la fiche du ministère de l'agriculture consacrée au virus Shamonda ne nomme plus aucun département ni aucun…

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  • Shamonda-Europe : 47 départements au 20 septembre et premier cas chez des ovins, dans l’Oise
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  • Catastrophe naturelle : 180 reconnaissances, 228 refus, et trente jours pour déclarer votre sinistre
  • Fonds de réarmement agricole : les guichets ne ferment pas tous le même jour
  1. Transformation Laitiere sur Comment faire de la glace à la lavande ?28 août 2026

    Bonjour Michel, et merci pour cette question — elle est excellente, et elle montre que vous avez lu l'article de…

  2. Michel André sur Comment faire de la glace à la lavande ?1 juillet 2026

    Bonjour, merci pour ce super article ! Vous dites "Au-delà de 20 minutes à plus de 75°C, l’infusion bascule inexorablement…

  3. cuny sur HACCP pour yaourts artisanaux : les bonnes pratiques17 novembre 2025

    Bonjour Madame je suis enseignante en biologie en lycée agricole et je dois évoquer la sécurité alimentaire lors e la…

  4. Ewane Jombi Paul Aristide sur Glaces fermières : valoriser les fruits de saison11 septembre 2025

    Je découvre cet article et je suis émerveillé.Je suis dans la production agricole au Cameroun, actuellement en France, je voudrais…

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