Entre les contrôles DDPP qui se multiplient et les rappels de produits qui font la une, fixer la bonne DLC pour ses produits laitiers fermiers…
Continue Reading....Comment installer l’eau potable dans mon atelier ?
Dans 80% des ateliers fromagers artisanaux, l’installation de l’eau potable se révèle plus complexe que prévu : entre les normes sanitaires, les débits nécessaires et…
Continue Reading....Témoignage installation fromagerie caprine
Trois ans après avoir quitté son bureau parisien, Marie Dubois transforme chaque jour 150 litres de lait de ses 60 chèvres alpines en fromages qui…
Continue Reading....Transformer son lait à la ferme est-ce rentable ?
Faut pas se mentir, transformer son lait peut multiplier par 4 le chiffre d’affaires au litre, mais aussi par 3 le temps de travail. Les…
Continue Reading....Comment calculer le prix de revient de ma glace fermière ?
Faut pas se mentir : 60% des glaciers fermiers que j’ai suivis ces dernières années vendaient leurs produits à perte sans le savoir. Le réveil…
Continue Reading....Quel statut juridique pour ma laiterie fermière ?
En 2026, plus de 3 500 laiteries fermières françaises ont dû repenser leur statut juridique face aux nouvelles réglementations fiscales. Une décision cruciale qui peut…
Continue Reading....Transmettre son exploitation avec atelier de transformation
Près de 40 % des ateliers de transformation artisanaux changent de mains avec une valorisation sous-évaluée de 25 %, faute d’une préparation adaptée à leurs…
Continue Reading....Comment vendre mes produits laitiers en circuit court ?
87% des producteurs laitiers qui se lancent dans la vente directe augmentent leurs revenus dès la première année. Le client, c’est lui qui décide, et…
Continue Reading....Quelle presse à fromage pour débuter ?
En trois ans, j’ai vu défiler dans mon bureau plus de 200 porteurs de projets fromagerie, et 80% d’entre eux se plantent sur le choix…
Continue Reading....Comment éviter la séparation du petit lait dans mes yaourts ?
Jusqu’à 30% de perte de production : voilà ce que coûte la synérèse, cette séparation redoutable du petit lait qui transforme nos plus beaux yaourts…
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