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Transformez votre lait, le magazine des artisants du lait

Transformez votre lait, le magazine des artisants du lait

Une nuit de transhumance : mon lien avec les Cévennes

Posted on: 6 juin 20255 juin 2025 - julien.L
Post Tags: anecdote, Cévennes, pastoralisme, transhumance, vie à la ferme
Une nuit de transhumance : mon lien avec les Cévennes

transhumance, brebis Lacaune, Cévennes, vie pastorale, aventure rurale

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Vendre ses yaourts en circuit court : mes astuces

Posted on: 5 juin 20255 juin 2025 - julien.L
Post Tags: brebis, business, Cévennes, circuit court, yaourt
Vendre ses yaourts en circuit court : mes astuces

circuit court, yaourt de brebis, Cévennes, business, vente directe

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Le châtaignier cévenol : l’âme de mes yaourts

Posted on: 5 juin 20255 juin 2025 - julien.L
Post Tags: Cévennes, châtaignier, terroir, transformation laitière, yaourt
Le châtaignier cévenol : l’âme de mes yaourts

châtaignier, Cévennes, yaourt de brebis, terroir, recette

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Yaourt au châtaignier : une touche cévenole

Posted on: 4 juin 20254 juin 2025 - julien.L
Post Tags: Cévennes, châtaignier, recette, transformation laitière, yaourt
Yaourt au châtaignier : une touche cévenole

yaourt artisanal, châtaignier, Cévennes, lait de brebis, recette

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5 astuces pour une traite efficace et respectueuse

Posted on: 4 juin 20254 juin 2025 - julien.L
Post Tags: astuces, brebis, Cévennes, élevage ovin, traite
5 astuces pour une traite efficace et respectueuse

traite manuelle, brebis Lacaune, élevage ovin, Cévennes, astuces

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De graphiste à yaourtier : mon business plan de reconversion

Posted on: 3 juin 2025 - Thomas Berger
Post Tags: Cévennes, yaourt
De graphiste à yaourtier : mon business plan de reconversion

Comment j’ai bâti mon activité d’éleveur-yaourtier, avec mes étapes clés pour une reconversion réussie dans les Cévennes.

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Yaourt au Lait d’Ânesse : Un Trésor Nutritionnel à Redécouvrir

Posted on: 31 mai 202531 mai 2025 - Transformation Laitiere
Post Tags: anesse
Yaourt au Lait d’Ânesse : Un Trésor Nutritionnel à Redécouvrir

Au carrefour de la gastronomie et de la santé, le yaourt au lait d’ânesse émerge comme un produit d’exception, dont les vertus nutritionnelles méritent largement…

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Glaces fermières : valoriser les fruits de saison

Posted on: 31 mai 202531 mai 2025 - Marie Fournier
Post Tags: dessert, fruits locaux, glace fermière, transformation lait
Glaces fermières : valoriser les fruits de saison

glace fermière, fruits locaux, transformation lait

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Sorbets laitiers : une texture onctueuse sans crème

Posted on: 29 mai 202530 mai 2025 - Marie Fournier
Post Tags: innovation, sorbet laitier, texture, transformation lait
Sorbets laitiers : une texture onctueuse sans crème

sorbet laitier, texture, transformation lait

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Yaourt au chocolat présuré : recette pro et secrets de texture

Posted on: 29 mai 202530 mai 2025 - Thomas Berger
Post Tags: astuces, présure, recette pro, transformation lait, yaourt au chocolat
Yaourt au chocolat présuré : recette pro et secrets de texture

yaourt au chocolat, présure, recette professionnelle, texture ferme

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  • Nouveaux codes NAFA au 1er janvier 2027 : fromager, glacier, savonnier, crémier, ce que l’arrêté publié ce 20 septembre change sur votre immatriculation
  • Prix du lait de juillet 2026 : 430,9 € les 1 000 litres en conventionnel (− 11,5 %), le bio creuse l’écart à 105 €, et la collecte tient malgré la canicule
  • Allégations environnementales : ce qui change le 27 septembre 2026 pour vos étiquettes laitières et cosmétiques
  • Sécheresse : quatre cahiers des charges laitiers de plus au Journal officiel du 18 septembre — Brie de Meaux, Emmental, Raclette et Tomme de Savoie — et l’arrêté « Cantal » du 26 août abrogé puis réédité
  1. Transformation Laitiere sur Comment faire de la glace à la lavande ?28 août 2026

    Bonjour Michel, et merci pour cette question — elle est excellente, et elle montre que vous avez lu l'article de…

  2. Michel André sur Comment faire de la glace à la lavande ?1 juillet 2026

    Bonjour, merci pour ce super article ! Vous dites "Au-delà de 20 minutes à plus de 75°C, l’infusion bascule inexorablement…

  3. cuny sur HACCP pour yaourts artisanaux : les bonnes pratiques17 novembre 2025

    Bonjour Madame je suis enseignante en biologie en lycée agricole et je dois évoquer la sécurité alimentaire lors e la…

  4. Ewane Jombi Paul Aristide sur Glaces fermières : valoriser les fruits de saison11 septembre 2025

    Je découvre cet article et je suis émerveillé.Je suis dans la production agricole au Cameroun, actuellement en France, je voudrais…

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