La série continue, et elle s’élargit au lait de chèvre. Le Journal officiel du 27 août 2026 publie deux arrêtés du 21 août qui modifient temporairement, « en raison d’une période de sécheresse », les cahiers des charges des AOP « Rocamadour » et « Bleu du Vercors-Sassenage ». Ils s’ajoutent aux trois arrêtés du même jour parus la veille pour l’Abondance, le Beaufort et le Comté.

Deux textes, un jour après ceux de la veille

Les deux arrêtés portent la date du 21 août 2026 et sont parus au JORF n° 0199 du 27 août 2026, au texte n° 14 pour le Bleu du Vercors-Sassenage (NOR AGRT2622474A) et au texte n° 15 pour le Rocamadour (NOR AGRT2622479A). Ils sont signés par délégation pour la ministre de l’agriculture, de l’agro-alimentaire et de la souveraineté alimentaire et pour le ministre des petites et moyennes entreprises, du commerce, de l’artisanat, du tourisme et du pouvoir d’achat. Les deux sont pris sur proposition de la commission permanente du comité national des appellations d’origine laitières, agroalimentaires et forestières de l’INAO, en date du 18 août 2026 — la même date que celle qui figure dans les trois arrêtés de la veille.

Le fondement national est identique dans les deux textes : les articles L. 642-4 et D. 641-20-2 du code rural et de la pêche maritime, avec le règlement (UE) 2024/1143 au visa. En revanche, les deux arrêtés ne visent pas le même acte européen en second : celui du Rocamadour vise le règlement d’exécution (UE) n° 2015/1594 de la Commission du 21 septembre 2015, qui avait approuvé une modification non mineure du cahier des charges de l’appellation ; celui du Bleu du Vercors-Sassenage vise la publication de la communication d’une modification standard approuvée du cahier des charges d’une indication géographique, faite conformément à l’article 5, paragraphe 4, du règlement délégué (UE) 2025/27 de la Commission (C/2026/2145).

Aucun des deux ne comporte de clause d’entrée en vigueur : publiés au Journal officiel du 27 août, ils entrent en vigueur le lendemain, le 28 août 2026. Les périodes qu’ils ouvrent, elles, commencent le 1er août 2026, soit avant leur propre publication.

Rocamadour : la ration locale passe de 80 % à 50 %

L’arrêté touche le chapitre 5 « Description de la méthode d’obtention », rubrique 5.1. Production de lait, paragraphe « Alimentation ». Du 1er août 2026 au 30 juin 2027, deux seuils bougent — et ils ne jouent pas dans le même sens.

Le premier est un plancher. La ration alimentaire totale journalière doit comporter « au minimum 50 % d’aliments produits sur l’aire géographique », là où le cahier des charges en demande au minimum 80 % : l’exigence d’approvisionnement local est abaissée, elle reste un minimum. Le second est un plafond. La proportion de fourrages donnés aux chèvres sous forme déshydratée « ne peut excéder 30 % de la matière sèche totale », contre 20 % dans le cahier des charges. L’arrêté ne modifie aucune autre rubrique.

Bleu du Vercors-Sassenage : l’exclusivité de l’aire tombe à 80 %

Ici, c’est le chapitre 5 « Description de la méthode d’obtention du produit », rubrique 5.2 « Alimentation des animaux », qui est réécrit du 1er août 2026 au 30 mai 2027.

La ration de base des vaches laitières était assurée par des fourrages « provenant exclusivement de l’aire géographique » ; elle doit désormais en provenir « à 80 % minimum ». L’herbe enrubannée, plafonnée à 40 % en matière brute des fourrages distribués sur l’année au troupeau laitier, passe à 50 % — et de 25 % à 30 % pour les exploitations qui transforment leur lait. Enfin, l’apport de compléments, limité à 1 800 kg de matière sèche par vache laitière et par an en moyenne sur l’ensemble des vaches laitières, passe à 2 300 kg.

Le reste du paragraphe est repris à l’identique dans la version temporaire : les fourrages restent constitués d’herbe pâturée, de foin ou d’herbe enrubannée ; le taux de matière sèche de l’herbe enrubannée reste au minimum de 50 % ; tout autre aliment fermenté reste interdit ; et la consommation comme la distribution de crucifères sous forme de fourrage en vert restent interdites pour l’ensemble du troupeau laitier présent sur l’exploitation.

Ce que ces deux textes ne font pas

Chaque arrêté ne modifie que les rubriques qu’il cite. Aucun des deux ne touche à la délimitation de l’aire géographique, ni aux règles de fabrication ou d’affinage. Et chacun ne vaut que pour l’appellation qu’il vise : un producteur de Rocamadour ne peut pas se prévaloir des tolérances accordées au Bleu du Vercors-Sassenage, et réciproquement.

Les trois arrêtés parus la veille sont détaillés dans notre article Sécheresse : les cahiers des charges du Comté, du Beaufort et de l’Abondance modifiés temporairement. Le mécanisme lui-même — qui peut demander une modification temporaire, sur quel fondement, et pourquoi rien n’est acquis tant que l’arrêté n’est pas publié — est expliqué dans AOP et aléa climatique : comment fonctionne la modification temporaire d’un cahier des charges.

Cet article présente l’état du droit à la date de publication. Il ne constitue pas une consultation juridique : pour une situation individuelle, rapprochez-vous de votre organisme de défense et de gestion ou de votre organisme de contrôle.

— La Rédaction