Trois AOP de fromage de chèvre de Touraine et du Poitou voient leur cahier des charges modifié temporairement en raison de la sécheresse : Sainte-Maure de Touraine, Chabichou du Poitou et Mothais sur feuille. Les trois arrêtés, datés du 13 octobre 2026, sont parus au Journal officiel du 18 octobre 2026. Ils assouplissent l’alimentation des chèvres pendant douze mois, sans toucher à la fabrication.
Le même Journal officiel contenait l’arrêté sur le Crottin de Chavignol, que nous avons détaillé dans AOP Crottin de Chavignol : le cahier des charges assoupli pour la sécheresse. Les trois textes présentés ici ont été pris sur proposition de la commission permanente du comité national des appellations d’origine laitières, agroalimentaires et forestières de l’INAO, réunie le 9 septembre 2026. Voici, appellation par appellation, ce qui change dans le cahier des charges et jusqu’à quand.
Sainte-Maure de Touraine : ce qui change dans le cahier des charges
L’arrêté NOR AGRT2625714A s’applique du 1er octobre 2026 au 30 septembre 2027. Il modifie les rubriques sur la provenance de la ration, les fourrages et les aliments complémentaires, ainsi que le tableau des exigences nationales du chapitre 9.
| Règle (Sainte-Maure de Touraine) | Cahier des charges habituel | Du 1er octobre 2026 au 30 septembre 2027 |
|---|---|---|
| Matière sèche de la ration annuelle provenant de l’aire, par chèvre laitière | 825 kg minimum | 550 kg minimum |
| Origine des fourrages | Exclusivement de l’aire géographique | 50 % minimum de l’aire géographique |
| Aliment fermenté, par chèvre laitière | 365 kg MS par an, 1 kg MS par jour au maximum | 584 kg MS par an, 1,6 kg MS par jour au maximum |
| Fourrages autorisés en complément | Pailles et plantes entières de céréales, légumineuses, oléagineux, protéagineux | Les mêmes, plus les fourrages déshydratés |
Dans la liste des aliments composés autorisés, la mention « y compris la luzerne déshydratée » ne figure plus dans la version temporaire ; les fourrages déshydratés apparaissent en revanche parmi les fourrages autorisés. L’arrêté modifie aussi une disposition de la rubrique 5.1.3 « Alimentation du troupeau » : reportez-vous au texte publié sur Légifrance pour son libellé exact.
Chabichou du Poitou : fourrages, enrubannage et autonomie alimentaire
Pour le Chabichou du Poitou, l’arrêté NOR AGRT2625712A s’applique du 1er septembre 2026 au 31 août 2027. C’est le texte qui touche le plus de règles : toutes portent sur la rubrique 5.1.3 « Alimentation du troupeau » et sur le contrôle d’autonomie alimentaire du chapitre 9.
| Règle (Chabichou du Poitou) | Cahier des charges habituel | Du 1er septembre 2026 au 31 août 2027 |
|---|---|---|
| Fourrages produits dans l’aire | 100 % | 70 % minimum (en matière sèche annuelle) |
| Enrubannage | 200 kg MS par chèvre et par an au maximum, fourrage à 50 % de MS minimum | 50 % maximum de la quantité de fourrage en MS annuelle, fourrage à 60 % de MS minimum |
| Luzerne ou légumineuse de l’aire, par chèvre et par an | 200 kg MS minimum | 100 kg MS minimum |
| Ration annuelle provenant de l’aire | 75 % minimum, soit 825 kg MS par chèvre | 50 % minimum, soit 550 kg MS par chèvre |
| Céréales, oléagineux ou protéagineux de l’aire dans la ration | 150 kg ou 30 % minimum | 75 kg ou 20 % minimum |
⚠️ Attention : le plafond d’enrubannage n’est plus fixé en kilos par chèvre mais en proportion (50 % du fourrage), et le taux de matière sèche minimal passe de 50 % à 60 %. Du 1er septembre 2026 au 31 août 2027, un fourrage enrubanné à moins de 60 % de matière sèche n’est plus conforme, même en petite quantité : un enrubannage récolté trop humide cet automne ne pourra pas être utilisé.
Mothais sur feuille : une AOP récente déjà assouplie
Le Mothais sur feuille a été enregistré comme AOP par le règlement d’exécution (UE) 2026/1276 de la Commission du 4 juin 2026, visé par l’arrêté. Quatre mois plus tard, l’arrêté NOR AGRT2625713A modifie temporairement son cahier des charges du 1er septembre 2026 au 31 août 2027.
| Règle (Mothais sur feuille) | Cahier des charges habituel | Du 1er septembre 2026 au 31 août 2027 |
|---|---|---|
| Fourrages produits dans l’aire | Intégralement | 70 % minimum (en matière sèche annuelle) |
| Luzerne ou légumineuse de l’aire, par chèvre et par an | 200 kg MS minimum | 100 kg MS minimum |
| Part des fourrages dans la ration | 60 % minimum de la MS | 55 % minimum de la MS |
| Ration annuelle provenant de l’aire | 85 % minimum de la MS | 60 % minimum de la MS |
Pour le contexte de cette jeune appellation, relisez Lait de chèvre 2026 : la filière caprine repart, l’AOP Mothais.
Pourquoi des dates différentes selon les AOP ?
Chaque arrêté fixe sa propre période. Le Chabichou du Poitou et le Mothais sur feuille sont couverts depuis le 1er septembre 2026, le Sainte-Maure de Touraine depuis le 1er octobre 2026. Les trois textes sont signés le 13 octobre mais prévoient une application à partir de ces dates. Les dispositions temporaires étant datées, les règles habituelles s’appliquent de nouveau à l’échéance. Le mécanisme de la modification temporaire est expliqué dans AOP et aléa climatique : comment fonctionne la modification temporaire d’un cahier des charges.
💡 Conseil : les nouveaux seuils restent des seuils contrôlés, sur documents. Conservez les factures de fourrages et d’aliments avec leur provenance, ainsi qu’un relevé des quantités distribuées par période. Si vous fabriquez sous plusieurs appellations, tenez compte de dates de début différentes.
Faut-il faire une démarche pour en bénéficier ?
Les arrêtés modifient directement le cahier des charges de chaque appellation. Ils ne prévoient ni demande individuelle ni déclaration préalable. En cas de doute sur l’application à votre élevage, interrogez votre organisme de défense et de gestion (ODG) ou votre organisme de contrôle.
Questions fréquentes
La fabrication du Sainte-Maure, du Chabichou ou du Mothais change-t-elle ?
Non. Les trois arrêtés ne modifient que les règles d’alimentation des chèvres et les points de contrôle correspondants. Les règles de fabrication et d’affinage ne sont pas touchées par ces textes.
Peut-on acheter du foin hors de l’aire géographique en AOP Chabichou du Poitou ?
Oui, jusqu’à 30 % des fourrages en matière sèche annuelle, du 1er septembre 2026 au 31 août 2027. Habituellement, les fourrages sont intégralement produits dans l’aire. Les autres seuils restent à respecter : 100 kg de luzerne ou légumineuse de l’aire par chèvre, 50 % de la ration provenant de l’aire et 60 % de matière sèche minimum pour l’enrubanné.
Combien d’aliment fermenté par chèvre en Sainte-Maure de Touraine jusqu’en 2027 ?
584 kg de matière sèche par an et par chèvre laitière au maximum, et 1,6 kg par jour, du 1er octobre 2026 au 30 septembre 2027, contre 365 kg et 1 kg habituellement.
Cet article présente l’état du droit à la date de publication. Il ne constitue pas une consultation juridique : pour une situation individuelle, rapprochez-vous de votre ODG ou de votre organisme de contrôle.
Sources
- Arrêté du 13 octobre 2026 relatif à la modification temporaire du cahier des charges de l’AOP « Sainte-Maure de Touraine », Légifrance, JORF n° 0244 du 18 octobre 2026 (consulté le 20/10/2026)
- Arrêté du 13 octobre 2026 relatif à la modification temporaire du cahier des charges de l’AOP « Chabichou du Poitou », Légifrance, JORF n° 0244 du 18 octobre 2026 (consulté le 20/10/2026)
- Arrêté du 13 octobre 2026 relatif à la modification temporaire du cahier des charges de l’AOP « Mothais sur feuille », Légifrance, JORF n° 0244 du 18 octobre 2026 (consulté le 20/10/2026)
- Sommaire du JORF n° 0244 du 18 octobre 2026, Légifrance
Vous livrez du lait ou fabriquez en Sainte-Maure, Chabichou ou Mothais : sur quel poste allez-vous utiliser ces assouplissements cet hiver, foin acheté, enrubannage ou aliment fermenté ? Dites-le-nous en commentaire.
La Rédaction
