Après les fromages de montagne, puis le Rocamadour et le Bleu du Vercors-Sassenage, la troisième vague d’assouplissements liés à la sécheresse touche, pour la première fois dans les vagues recensées à ce jour par la rédaction, une appellation beurre. Trois arrêtés du 26 août 2026, publiés au Journal officiel du 29 août, modifient temporairement les cahiers des charges du Beurre Charentes-Poitou, du Bleu d’Auvergne et de la Fourme de Montbrison — chacun avec sa propre fenêtre de dates.

Trois arrêtés, un même jour, une même commission

Les trois textes portent la date du 26 août 2026 et sont parus au JORF n° 0201 du 29 août 2026 : texte n° 18 pour le « Beurre Charentes-Poitou »/« Beurre des Charentes »/« Beurre des Deux-Sèvres » (NOR AGRT2622613A), texte n° 19 pour le Bleu d’Auvergne (NOR AGRT2622614A) et texte n° 20 pour la Fourme de Montbrison (NOR AGRT2622619A). Les trois sont pris sur proposition de la commission permanente du comité national des appellations d’origine laitières, agroalimentaires et forestières de l’INAO, « en date du 18 août 2026 » — la même date que celle qui figure dans les arrêtés des deux vagues précédentes. Ils sont signés par délégation pour la ministre de l’agriculture, de l’agro-alimentaire et de la souveraineté alimentaire et pour le ministre des petites et moyennes entreprises, du commerce, de l’artisanat, du tourisme et du pouvoir d’achat.

Aucun des trois arrêtés ne comporte de clause d’entrée en vigueur particulière : publiés au Journal officiel du 29 août, ils entrent en vigueur le lendemain, le 30 août 2026. Les périodes de tolérance qu’ils ouvrent, elles, ont des points de départ différents selon le texte — un premier écart à noter avant même d’entrer dans le détail de chaque appellation.

Beurre Charentes-Poitou : trois seuils touchés à la fois

C’est le texte le plus dense des trois. Il modifie, « en raison d’une période de sécheresse » et du 1er août 2026 au 31 juillet 2027, trois dispositions distinctes du chapitre consacré à la production du lait.

La première concerne la liste des matières premières devant provenir de l’aire de production. Le cahier des charges habituel y range les fourrages, les crucifères, les racines et tubercules, les graines de céréales — « dont le maïs » — et les graines d’oléagineux et de légumineuses, avec une exigence : que la ration totale annuelle du troupeau, en matière sèche, provienne « a minima à 80 % » de cette aire. La version temporaire retire les fourrages ainsi que les racines et tubercules de cette liste, exclut explicitement le maïs des « graines de céréales » qui doivent en provenir, et abaisse le seuil global à 60 %.

La deuxième porte sur la composition journalière de la ration des vaches laitières. Le maïs, qui devait représenter « au minimum 50 % et au moins 7 kg » de la ration en matière sèche, ne doit plus représenter qu’« au minimum 35 % et au moins 4,9 kg » — et le texte précise désormais que le maïs est compté « sous toutes ses formes y compris sous forme de grains ».

La troisième relève le plafond des aliments complémentaires autorisés : de 1 800 à 2 300 kg de matière sèche par vache laitière et par année civile. Le détail des catégories d’aliments concernées change aussi légèrement au passage : la version temporaire vise les « produits dérivés de céréales », alors que le cahier des charges habituel visait plus largement les « graines de céréales et leurs produits dérivés ».

Bleu d’Auvergne et Fourme de Montbrison : un seul seuil, deux fenêtres différentes

Pour ces deux fromages, la modification est plus resserrée : elle ne touche qu’une disposition, celle de la ration de base des vaches laitières.

En Bleu d’Auvergne, le cahier des charges impose « durant toute l’année » que la ration de base du troupeau soit composée de fourrages provenant de l’aire géographique de l’appellation — sans indication de proportion, ce qui revient à une obligation d’origine totale. Du 1er août 2026 au 15 mai 2027, cette ration de base doit seulement provenir « au minimum à hauteur de 80 % en matière sèche » de l’aire.

En Fourme de Montbrison, la même logique s’applique à une formulation quasi identique — « durant toute l’année, la ration de base des vaches laitières est assurée par du fourrage provenant de l’aire géographique de l’appellation » — mais avec un seuil et une fenêtre propres : du 1er septembre 2026 au 30 avril 2027, ce fourrage doit provenir « au minimum à 70 % (exprimé en matière sèche) » de l’aire.

Ce que ces trois textes ne font pas

Chaque arrêté ne modifie que les rubriques qu’il cite expressément. Aucun des trois ne touche à la délimitation de l’aire géographique de l’appellation concernée, ni aux règles de fabrication, d’affinage ou de barattage. Et chacun ne vaut que pour l’appellation qu’il vise : un producteur de Bleu d’Auvergne ne peut pas se prévaloir des tolérances accordées au Beurre Charentes-Poitou, et réciproquement.

Les deux vagues précédentes sont détaillées dans nos articles Sécheresse : les cahiers des charges du Comté, du Beaufort et de l’Abondance modifiés temporairement et Sécheresse : le Rocamadour et le Bleu du Vercors-Sassenage voient à leur tour leur cahier des charges modifié. Le mécanisme général — qui peut demander une modification temporaire, sur quel fondement, et pourquoi rien n’est acquis tant que l’arrêté n’est pas publié — est expliqué dans AOP et aléa climatique : comment fonctionne la modification temporaire d’un cahier des charges.

— La Rédaction