Poudre de lait écrémé : la cotation française repasse au-dessus de 3 000 euros la tonne, une première depuis décembre 2022
Une ligne de tableau, publiée sans commentaire sur le portail de données de la Commission européenne, vient de franchir un seuil que la poudre de lait écrémé française n’avait plus atteint depuis la fin de 2022 : 304,32 euros les 100 kilos, soit 3 043,20 euros la tonne.
Le chiffre, et rien que le chiffre
La série hebdomadaire des prix des produits laitiers publiée par la Commission européenne place la poudre de lait écrémé française à 304,32 euros les 100 kilos pour la semaine 35 de 2026, celle du 24 au 30 août. C’est le plus haut relevé de l’année : le point bas remonte à la semaine 2, du 5 au 11 janvier, à 206,69 euros. Un an plus tôt, à la même semaine 35 de 2025, la même série affichait 233,24 euros, soit 71,08 euros de moins pour 100 kilos.
L’Europe bascule la même semaine
L’agrégat « Union européenne » de la même série franchit le seuil exactement en même temps : 300,26 euros en semaine 35, contre 301,69 euros en semaine 49 de 2022. Les deux courbes, française et européenne, repassent donc au-dessus de 300 euros la même semaine, après plus de trois ans et huit mois passés en dessous.
En semaine 35, la France au-dessus de la moyenne européenne
Sept États membres ont notifié un prix pour la poudre de lait écrémé en semaine 35. La France, à 304,32 euros, arrive en troisième position : derrière les Pays-Bas et l’Allemagne, devant la Belgique, la Tchéquie, l’Irlande et la Pologne. Elle se situe au-dessus de la moyenne pondérée de l’Union.
| État membre | Poudre de lait écrémé (euros pour 100 kg) |
|---|---|
| Pays-Bas | 318,00 |
| Allemagne | 317,75 |
| France | 304,32 |
| Belgique | 296,71 |
| Tchéquie | 287,22 |
| Irlande | 277,74 |
| Pologne | 267,75 |
| Moyenne pondérée de l’Union | 300,26 |
Prix hebdomadaires des produits laitiers, semaine du 24 au 30 août 2026. Les sept États membres ayant notifié un prix cette semaine-là, puis la moyenne pondérée de l’Union.
Le beurre remonte aussi, avec deux semaines manquantes
Le beurre français est relevé à 436,70 euros les 100 kilos en semaine 35, son plus haut niveau depuis la semaine 14, du 30 mars au 5 avril, qui reste le sommet de 2026 à 478,10 euros. Le creux de l’année est la semaine 27, du 29 juin au 5 juillet, à 382,10 euros. Même prudence de lecture : les semaines 33 et 34 manquent à la série beurre française, qui ne compte que 33 semaines cotées sur 35.
Les enchères mondiales disent la même chose de la poudre
Le 1er septembre, l’événement 411 de GlobalDairyTrade s’est soldé par une hausse d’ensemble modeste. Le détail par produit est plus net : la poudre de lait écrémé signe la plus forte progression de la séance, quand le cheddar recule de plus de six points.
| Produit | Prix moyen (dollars la tonne) | Variation |
|---|---|---|
| Poudre de lait écrémé | 3 695 | + 5,3 % |
| Poudre de babeurre | 4 136 | + 4,6 % |
| Lactose | 1 910 | + 2,0 % |
| Mozzarella | 4 244 | + 0,3 % |
| Poudre de lait entier | 3 585 | − 0,1 % |
| Beurre | 5 028 | − 0,8 % |
| Matière grasse laitière anhydre | 5 917 | − 1,3 % |
| Cheddar | 3 503 | − 6,6 % |
| Ensemble de la séance | 3 910 | + 0,9 % |
Résultats de l’événement 411 du 1er septembre 2026. La dernière ligne reprend le prix moyen pondéré de la séance et la variation de l’indice GDT par rapport à l’événement précédent. Source : Global Dairy Trade.
Ce que cela change dans un atelier
Ces cotations ne sont pas un tarif d’achat. Ce sont les prix hebdomadaires de huit produits laitiers représentatifs ; les données les plus récentes proviennent de notifications des États membres à la Commission européenne, au moyen du système ISAMM. Un atelier artisanal qui commande quelques sacs ne paie pas ce prix-là. Ces séries servent de repère de tendance, et de base à la discussion avec un fournisseur qui annonce une hausse.
La poudre de lait écrémé est un intrant courant des mix de crème glacée, où elle sert à monter l’extrait sec dégraissé sans ajouter de matière grasse. Si vous travaillez cette matière première, les ressources de formation-glacier.fr abordent l’équilibrage des mix et le dosage des poudres.
Questions fréquentes
À quelle date correspond le prix de 304,32 euros les 100 kilos ?
À la semaine 35 de 2026, du 24 au 30 août, dans la série hebdomadaire des prix des produits laitiers publiée par la Commission européenne.
Depuis quand la poudre de lait écrémé française n’avait-elle plus dépassé 300 euros les 100 kilos ?
Depuis la semaine 49 de 2022, celle du 5 au 11 décembre, où elle était relevée à 302,22 euros. La série française remonte à janvier 1991.
La série est-elle complète en 2026 ?
Non. Pour la poudre de lait écrémé, la semaine 34 est absente de la série française ; pour le beurre, les semaines 33 et 34 le sont également.
Ce prix est-il celui que paie un atelier artisanal ?
Non. Ce sont des prix notifiés chaque semaine par les États membres à la Commission européenne. Ils indiquent une tendance, pas un tarif d’achat.
- Commission européenne, portail de données agroalimentaires, prix des produits laitiers : agridata.ec.europa.eu (séries France et Union européenne consultées le 3 septembre 2026).
- Global Dairy Trade, résultats de l’événement 411 du 1er septembre 2026 : globaldairytrade.info. Informations reproduites en citant Global Dairy Trade comme source.
