« `html En France, plus d’un producteur laitier sur cinq envisage aujourd’hui de confier tout ou partie de sa transformation à un prestataire extérieur : la…
Continue Reading....Catégorie : Transformation-laitiere
Comment faire un plan de nettoyage et désinfection ?
80 % des non-conformités relevées lors des inspections sanitaires en production laitière artisanale concernent le plan de nettoyage et désinfection — ou plutôt son absence.…
Continue Reading....Transformer le lait de bufflonne en France
# Transformer le lait de bufflonne en France En France, moins de cinquante éleveurs produisent du lait de bufflonne — et pourtant, sur les marchés…
Continue Reading....Comment créer une marque pour mes produits fermiers ?
« `html En France, près de 70 % des consommateurs déclarent être prêts à payer plus cher un produit fermier lorsqu’il est associé à une histoire…
Continue Reading....Transformer le lait de jument en produits fermiers
# Transformer le lait de jument en produits fermiers En Europe, le marché du lait de jument a progressé de plus de 40 % en…
Continue Reading....Quelles aides pour créer une mini laiterie ?
Entre 80 000 et 250 000 euros : c’est l’investissement moyen nécessaire pour créer une mini laiterie artisanale, mais heureusement, les dispositifs d’aide peuvent couvrir…
Continue Reading....Comment calculer le temps de travail en transformation ?
En moyenne, un transformateur laitier artisanal consacre 15 % de son temps à mesurer… son temps de travail. Un paradoxe révélateur de l’enjeu économique que…
Continue Reading....Quelle quantité de présure pour 10 litres de lait ?
2,5 ml de présure liquide suffisent pour faire cailler 10 litres de lait en 45 minutes : un dosage précis qui peut faire la différence…
Continue Reading....Comment former mon personnel à l’hygiène ?
73% des non-conformités relevées lors des contrôles sanitaires sont liées à un défaut de formation du personnel : un chiffre qui fait frémir, mais qui…
Continue Reading....Jeune agriculteur et transformation laitière
Malgré les défis du secteur agricole, 4 800 nouveaux agriculteurs de moins de 40 ans se sont installés en 2026, dont 12% en production laitière…
Continue Reading....