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Transformez votre lait, le magazine des artisants du lait

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Comment gérer les non-conformités en laiterie ?

Posted on: 12 août 202612 août 2026 - Transformation Laitiere
Post Tags: HACCP, hygiène, normes sanitaires, qualité, sécurité alimentaire, transformation laitière
Comment gérer les non-conformités en laiterie ?

« `html Une seule non-conformité non traitée peut suffire à déclencher un retrait de lot, une suspension d’agrément sanitaire, voire une crise de confiance durable avec…

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Employeurs agricoles de Normandie : l’accord régional est étendu, mais l’arrêté ne dit pas quand l’accord s’applique

Posted on: 12 août 2026 - Transformation Laitiere
Employeurs agricoles de Normandie : l’accord régional est étendu, mais l’arrêté ne dit pas quand l’accord s’applique

L'arrêté du 6 août 2026, publié au Journal officiel du 12 août, rend l'accord régional normand du 3 mars obligatoire pour tous les employeurs du…

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Organisations de producteurs : dix producteurs suffisent dans la catégorie « produits laitiers »

Posted on: 11 août 2026 - Transformation Laitiere
Organisations de producteurs : dix producteurs suffisent dans la catégorie « produits laitiers »

Sept catégories de reconnaissance dans le secteur du lait, des seuils allant de 200 producteurs à cinq, et une règle d'apport total qui excepte le…

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Rente du sol : depuis le 10 août, la déduction du capital foncier ne se calcule plus sur les mêmes revenus

Posted on: 11 août 2026 - Transformation Laitiere
Rente du sol : depuis le 10 août, la déduction du capital foncier ne se calcule plus sur les mêmes revenus

Le décret n° 2026-757 du 8 août 2026 réécrit, avec effet au 10 août, la base de calcul de la déduction du revenu implicite du…

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Nouvel ingrédient dans votre yaourt ou votre fromage : la fiche du 10 août rappelle que la preuve est à votre charge

Posted on: 11 août 2026 - Transformation Laitiere
Nouvel ingrédient dans votre yaourt ou votre fromage : la fiche du 10 août rappelle que la preuve est à votre charge

Le ministère de l'agriculture publie une fiche datée du 10 août 2026 sur les nouveaux aliments : définition au 15 mai 1997, charge de la…

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Comment se préparer à une inspection DDPP ?

Posted on: 11 août 202611 août 2026 - Sophie Martin
Post Tags: HACCP, hygiène, normes sanitaires, qualité, réglementation, sécurité alimentaire
Comment se préparer à une inspection DDPP ?

« `html En France, près de 40 % des non-conformités relevées lors des inspections DDPP auraient pu être évitées avec une simple organisation documentaire en amont…

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Orthobunyavirus de type Shamonda : une dizaine d’élevages laitiers de l’est de la France touchés, aucune mesure officielle de lutte

Posted on: 11 août 2026 - Transformation Laitiere
Orthobunyavirus de type Shamonda : une dizaine d’élevages laitiers de l’est de la France touchés, aucune mesure officielle de lutte

Le ministère de l'agriculture décrit, dans une fiche publiée le 7 août 2026, l'émergence d'un orthobunyavirus de type Shamonda dans une dizaine d'exploitations de vaches…

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DNC : l’administration a déjà écrit la règle de l’après-vaccination, et ce sera un dépistage

Posted on: 10 août 2026 - Transformation Laitiere
DNC : l’administration a déjà écrit la règle de l’après-vaccination, et ce sera un dépistage

L'instruction technique DGAL/SDSBEA/2026-466 du 31 juillet 2026, publiée le 5 août, introduit pour la zone vaccinale I une alternative par test PCR ou sérologique, applicable…

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Troupeau abattu sur ordre de l’administration : la nouvelle instruction chiffre ce que l’État verse — et ce qu’il retranche

Posted on: 10 août 2026 - Transformation Laitiere
Troupeau abattu sur ordre de l’administration : la nouvelle instruction chiffre ce que l’État verse — et ce qu’il retranche

L'instruction technique DGAL/SDPRS/2026-455 du 28 juillet 2026, parue au Bulletin officiel le 6 août, redéfinit l'indemnisation des propriétaires de bovins abattus sur ordre de l'administration.

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Label Rouge « Crème fraîche fluide » : le cahier des charges est en ligne, et le mot « Alsace » n’y figure pas

Posted on: 10 août 2026 - Transformation Laitiere
Label Rouge « Crème fraîche fluide » : le cahier des charges est en ligne, et le mot « Alsace » n’y figure pas

Homologué par l'arrêté du 23 juillet 2026, le cahier des charges du label rouge n° LA 10/89 est publié depuis le 6 août au Bulletin…

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  1. Transformation Laitiere sur Comment faire de la glace à la lavande ?28 août 2026

    Bonjour Michel, et merci pour cette question — elle est excellente, et elle montre que vous avez lu l'article de…

  2. Michel André sur Comment faire de la glace à la lavande ?1 juillet 2026

    Bonjour, merci pour ce super article ! Vous dites "Au-delà de 20 minutes à plus de 75°C, l’infusion bascule inexorablement…

  3. cuny sur HACCP pour yaourts artisanaux : les bonnes pratiques17 novembre 2025

    Bonjour Madame je suis enseignante en biologie en lycée agricole et je dois évoquer la sécurité alimentaire lors e la…

  4. Ewane Jombi Paul Aristide sur Glaces fermières : valoriser les fruits de saison11 septembre 2025

    Je découvre cet article et je suis émerveillé.Je suis dans la production agricole au Cameroun, actuellement en France, je voudrais…

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