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Transformez votre lait, le magazine des artisants du lait

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Année : 2026

Quelle déclaration nutritionnelle pour mes produits ?

Posted on: 6 avril 20266 avril 2026 - Transformation Laitiere
Post Tags: circuit-court, produit laitier, réglementation, transformation laitière, vendre, vente directe
Quelle déclaration nutritionnelle pour mes produits ?

🎯 Ce que tu vas apprendre Les exemptions réglementaires pour les produits fermiers Les méthodes de calcul des valeurs nutritionnelles Les formats d’affichage selon votre…

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Pourquoi mes yaourts ne prennent pas ?

Posted on: 5 avril 20265 avril 2026 - marie Lefevre
Post Tags: astuces, débutant, fermentation, ferments lactiques, transformation laitière, yaourts
Pourquoi mes yaourts ne prennent pas ?

🧀 Ce que tu vas apprendre Identifier les 3 principales causes d’échec dans tes yaourts Reconnaître les signes de ferments défaillants Maîtriser la température idéale…

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Comment faire un fromage à pâte pressée à la ferme ?

Posted on: 5 avril 20265 avril 2026 - Claire Morel
Post Tags: astuces, équipement laitier, fabrication fromage, fromage à pâte pressée, savoir-faire, transformation laitière
Comment faire un fromage à pâte pressée à la ferme ?

🧀 Ce que tu vas apprendre L’équipement de base pour presser tes fromages La technique de pressage progressif qui fait la différence Les durées et…

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Quels panneaux pour mon atelier de transformation ?

Posted on: 4 avril 2026 - Thomas Berger
Post Tags: HACCP, hygiène, normes sanitaires, réglementation, sécurité alimentaire, transformation laitière
Quels panneaux pour mon atelier de transformation ?

85% des non-conformités sanitaires en transformation laitière proviennent d’un mauvais choix de revêtements muraux. Un chiffre qui fait réfléchir quand on sait qu’une remise aux…

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Passer de la collecte à la transformation témoignage

Posted on: 4 avril 20264 avril 2026 - sophie.lambert
Post Tags: fabrication fromage, fromage artisanal, reconversion, transformation lait, transformation laitière, vendre
Passer de la collecte à la transformation témoignage

« `html 💡 Ce que tu vas apprendre Les véritables motivations qui poussent un producteur à franchir le pas de la transformation Comment réussir une transition…

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Comment choisir ses moules à fromage ?

Posted on: 4 avril 20264 avril 2026 - Thomas Berger
Post Tags: débutant, équipement laitier, fabrication fromage, HACCP, qualité, transformation laitière
Comment choisir ses moules à fromage ?

🎯 Ce que tu vas apprendre Les différents matériaux de moules et leurs avantages techniques Comment calculer la capacité idéale selon ton volume de production…

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Comment gérer un retrait rappel produit laitier ?

Posted on: 4 avril 20264 avril 2026 - Transformation Laitiere
Post Tags: HACCP, produit laitier, qualité, réglementation, sécurité alimentaire, vendre
Comment gérer un retrait rappel produit laitier ?

« `html 🎯 Ce que tu vas apprendre Les étapes clés de la procédure de retrait et rappel Comment communiquer efficacement avec tes clients Les obligations…

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  • Nouveaux codes NAFA au 1er janvier 2027 : fromager, glacier, savonnier, crémier, ce que l’arrêté publié ce 20 septembre change sur votre immatriculation
  • Prix du lait de juillet 2026 : 430,9 € les 1 000 litres en conventionnel (− 11,5 %), le bio creuse l’écart à 105 €, et la collecte tient malgré la canicule
  • Allégations environnementales : ce qui change le 27 septembre 2026 pour vos étiquettes laitières et cosmétiques
  • Sécheresse : quatre cahiers des charges laitiers de plus au Journal officiel du 18 septembre — Brie de Meaux, Emmental, Raclette et Tomme de Savoie — et l’arrêté « Cantal » du 26 août abrogé puis réédité
  1. Transformation Laitiere sur Comment faire de la glace à la lavande ?28 août 2026

    Bonjour Michel, et merci pour cette question — elle est excellente, et elle montre que vous avez lu l'article de…

  2. Michel André sur Comment faire de la glace à la lavande ?1 juillet 2026

    Bonjour, merci pour ce super article ! Vous dites "Au-delà de 20 minutes à plus de 75°C, l’infusion bascule inexorablement…

  3. cuny sur HACCP pour yaourts artisanaux : les bonnes pratiques17 novembre 2025

    Bonjour Madame je suis enseignante en biologie en lycée agricole et je dois évoquer la sécurité alimentaire lors e la…

  4. Ewane Jombi Paul Aristide sur Glaces fermières : valoriser les fruits de saison11 septembre 2025

    Je découvre cet article et je suis émerveillé.Je suis dans la production agricole au Cameroun, actuellement en France, je voudrais…

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