Le cahier des charges de l’AOP Crottin de Chavignol est modifié temporairement en raison de la sécheresse : un arrêté du 13 octobre 2026, publié au Journal officiel du 18 octobre 2026, assouplit les règles d’alimentation du troupeau caprin pour la période « du 1er octobre 2026 au 30 septembre 2027 ». Le même Journal officiel homologue un cahier des charges modifié pour l’AOP Rocamadour.
Après le Comté, le Reblochon, le Cantal, le Brie de Meaux, le Valençay, le Rocamadour et d’autres appellations laitières depuis la fin de l’été, un nouveau fromage de chèvre rejoint la liste. L’arrêté (NOR AGRT2625711A) a été pris sur proposition de la commission permanente du comité national des appellations d’origine laitières, agroalimentaires et forestières de l’INAO, en date du 22 septembre 2026. Voici, ligne par ligne, ce qui change pour les éleveurs et fromagers de l’appellation.
Crottin de Chavignol : qu’est-ce qui change dans le cahier des charges ?
Toutes les modifications portent sur la rubrique 5.1 « Troupeau, race, reproduction, alimentation » du chapitre 5, plus le tableau des points de contrôle du chapitre 9. Elles concernent uniquement l’alimentation des chèvres : l’arrêté ne touche ni à la fabrication, ni à l’affinage.
| Règle | Cahier des charges habituel | Du 1er octobre 2026 au 30 septembre 2027 |
|---|---|---|
| Part de la ration totale journalière produite dans l’aire géographique | 75 % minimum | 50 % minimum |
| Part des fourrages dans la matière sèche de la ration quotidienne | 50 % minimum | 35 % minimum |
| Origine des fourrages | Intégralement dans l’aire géographique | 50 % minimum dans l’aire géographique |
| Herbe, foin ou enrubanné dans les fourrages | 70 % minimum | 50 % minimum |
| Enrubannage | 50 % maximum de la matière sèche des fourrages distribués quotidiennement | 70 % maximum |
| Ration complémentaire (concentrés et/ou déshydratés) | 50 % maximum de la matière sèche de la ration quotidienne, produite pour moitié au minimum dans l’aire | 65 % maximum, produite pour un tiers au minimum dans l’aire (voir la mise en garde sur la date) |
| Concentrés distribués par litre de lait produit (moyenne annuelle) | 450 g maximum | 600 g maximum |
Une précision accompagne la règle sur la ration complémentaire : les matières premières produites dans l’aire et entrant dans la composition d’aliments du commerce peuvent être prises en compte dans le calcul du tiers (et non plus des 50 %), si le fabricant peut en garantir l’origine. Le tableau des points de contrôle du chapitre 9 est aligné sur la nouvelle règle : au moins 50 % des fourrages constitués d’herbe, de foin ou d’enrubannage pendant la période.
Attention à une coquille. Dans le texte publié au Journal officiel, la clause sur la ration complémentaire porte la mention « Du 1er octobre 2027 au 30 septembre 2027 », alors que toutes les autres clauses portent « Du 1er octobre 2026 au 30 septembre 2027 ». Il s’agit vraisemblablement d’une erreur de saisie, mais seul un rectificatif ou l’organisme de défense et de gestion (ODG) peut le confirmer. Avant de dépasser 50 % de ration complémentaire, demandez confirmation écrite à votre ODG ou à votre organisme de contrôle.
Pourquoi une modification temporaire et jusqu’à quand ?
L’article 1er de l’arrêté le dit en une phrase : le cahier des charges est modifié temporairement « en raison d’une période de sécheresse ». L’arrêté vise le règlement (UE) 2024/1143 sur les indications géographiques et le code rural (articles L. 642-4 et D. 641-20-2) ; en France, la modification temporaire prend la forme d’un arrêté, pris sur proposition de la commission permanente du comité national de l’INAO. Le mécanisme est détaillé dans notre article AOP et aléa climatique : comment fonctionne la modification temporaire d’un cahier des charges.
Chaque disposition modifiée porte la mention « Du 1er octobre 2026 au 30 septembre 2027 », soit une campagne complète de douze mois. L’arrêté est signé le 13 octobre et publié le 18 octobre : les dates affichées dans le texte remontent donc au 1er octobre. L’arrêté ne contient pas de clause d’entrée en vigueur distincte ; pour savoir à partir de quand vous pouvez appliquer ces règles dans vos contrôles, interrogez votre ODG ou votre organisme de contrôle.
Conseil pratique : gardez dès maintenant les factures d’achat de fourrages et d’aliments, avec leur provenance, et un relevé des quantités distribuées. Les nouveaux seuils (50 % de la ration et 50 % des fourrages produits dans l’aire, 600 g de concentrés par litre) restent des seuils contrôlés : ils se prouvent sur documents, comme les anciens.
Faut-il faire une demande pour en bénéficier ?
Le texte ne prévoit ni demande individuelle ni déclaration préalable : l’arrêté modifie directement le cahier des charges de l’appellation. Les opérateurs habilités en AOP Crottin de Chavignol peuvent donc appliquer les règles assouplies pendant la période fixée, à condition de les respecter et de pouvoir le justifier lors des contrôles.
Ce que cela change pour le fromage
Concrètement, l’éleveur qui a manqué de foin cet été peut acheter davantage de fourrage hors de l’aire, utiliser plus d’enrubannage et distribuer plus de concentrés. Tout changement de ration peut se répercuter sur le lait. Le crottin est un fromage à coagulation à dominante lactique : surveillez l’égouttage et l’acidification sur les premières fabrications après un changement de ration, et notez-le dans votre cahier de fabrication. Si la texture change, voyez Pourquoi mon fromage de chèvre est granuleux ? ; pour le contexte de la filière, lisez notre point sur la conjoncture caprine, Lait de chèvre : la canicule casse l’élan de 2026.
AOP Rocamadour : un cahier des charges modifié homologué le même jour
Le Journal officiel du 18 octobre 2026 publie aussi un arrêté du 13 octobre 2026 (NOR AGRT2625954A) qui homologue le cahier des charges modifié de l’AOP Rocamadour, sur proposition du comité national de l’INAO en date du 25 juin 2026. Le texte complet est publié au Bulletin officiel du ministère de l’agriculture. L’arrêté abroge le décret n° 2014-1150 du 7 octobre 2014 relatif à l’appellation.
Il s’agit d’une modification du cahier des charges distincte de la modification temporaire liée à la sécheresse publiée fin août (notre article du 27 août, période du 1er août 2026 au 30 juin 2027). L’arrêté du 13 octobre ne mentionne pas cette modification temporaire. Le détail des points modifiés figure dans le cahier des charges publié au Bulletin officiel : producteurs de Rocamadour, consultez-le ou demandez la synthèse des changements à votre ODG avant votre prochain contrôle.
Questions fréquentes
Le Crottin de Chavignol doit-il toujours être au lait cru ?
Le cahier des charges prévoit un lait cru, et l’arrêté ne modifie pas cette disposition : il ne touche que les règles d’alimentation du troupeau (rubrique 5.1) et le tableau de contrôle correspondant.
Combien de concentrés peut-on donner aux chèvres en AOP Crottin de Chavignol jusqu’en septembre 2027 ?
En moyenne annuelle, 600 g maximum par litre de lait produit, contre 450 g habituellement, pour la période du 1er octobre 2026 au 30 septembre 2027.
Les fourrages doivent-ils encore venir de l’aire géographique ?
Pour moitié au moins pendant la période, au lieu de la totalité habituellement. Ils doivent représenter au moins 35 % de la matière sèche de la ration quotidienne.
Cet article présente l’état du droit à la date de publication. Il ne constitue pas une consultation juridique : pour une situation individuelle, rapprochez-vous de votre organisme de défense et de gestion ou de votre organisme de contrôle.
Sources
- Arrêté du 13 octobre 2026 relatif à la modification temporaire du cahier des charges de l’AOP « Chavignol » ou « Crottin de Chavignol », Légifrance, JORF n° 0244 du 18 octobre 2026 (consulté le 19/10/2026)
- Arrêté du 13 octobre 2026 relatif à la modification du cahier des charges de l’AOP « Rocamadour », Légifrance, JORF n° 0244 du 18 octobre 2026 (consulté le 19/10/2026)
- Sommaire du JORF n° 0244 du 18 octobre 2026, Légifrance
Vous produisez du Crottin de Chavignol ou du Rocamadour : allez-vous utiliser ces assouplissements cet hiver, et sur quel poste (foin acheté, enrubannage, concentrés) ? Dites-le-nous en commentaire.
La Rédaction
