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Faire de la transformation laitière à façon
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Trois grammes. C’est la frontière entre un beurre fermier qui tombe dans l’oubli et celui dont on se souvient trente ans plus tard. Ce que…
Continue Reading....Comment faire un plan de nettoyage et désinfection ?
80 % des non-conformités relevées lors des inspections sanitaires en production laitière artisanale concernent le plan de nettoyage et désinfection — ou plutôt son absence.…
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