Au 31 juillet 2026, le règlement (UE) 2023/1545 porte de 24 à 81 le nombre de substances parfumantes à déclarer sur l’étiquette. Ce que cela…
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Comment trouver des clients pour mes fromages fermiers ?
En France, plus de 70 % des fromagers fermiers déclarent que trouver de nouveaux débouchés est leur principal frein au développement — pourtant, les restaurateurs…
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Au 12 août 2026, le règlement (UE) 2025/40 interdit de mettre sur le marché un emballage au contact alimentaire atteignant les seuils PFAS. Pour un…
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Un litre de crème glacée au caramel beurre salé bien maîtrisé se vend jusqu’à trois fois le prix d’une saveur classique — et dans ma…
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Chaîne du froid en fromagerie et crémerie : les 7 points de contrôle et les températures réglementaires (lait cru, produits frais, affinage) pour passer l’été sans…
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Continue Reading....Les cours mondiaux des produits laitiers dévissent : poudre, beurre, cheddar en baisse — ce que cela change (ou pas) pour l’artisan
L’enchère mondiale Global Dairy Trade a chuté de 4,9 % le 7 juillet 2026 et Fonterra a abaissé sa prévision de prix. Ce que ce…
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Une bonne glace à la vanille fermière, c’est 80 % de la qualité du lait et 20 % de savoir-faire — mais ce sont ces…
Continue Reading....Lait de chèvre : collecte qui repart, ventes en hausse, nouvelle AOP — pourquoi la filière caprine redonne envie
Collecte de mai en hausse de 6 %, prix moyen de 920 €/1 000 litres, ventes de fromages qui progressent encore et une nouvelle AOP,…
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Se lancer & rentabilité Valoriser son lait en glace sans acheter de matériel : la glace à façon Transformer son lait en glace, c’est le…
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